多用途離心機是利用離心力分離液體與固體顆粒或液體與液體的混合物中的各組分，使得需要分離的不同物料得到加速分離的機器。當含有細小顆粒的懸浮液靜置不動時，由于重力場的作用使得懸浮的顆粒逐漸下沉。粒子越重，下沉越快，反之密度比液體小的粒子就會上浮。微粒在重力場下移動的速度與微粒的大小、形態和密度有關，并且又與重力場的強度及液體的粘度有關。